Zonguldak’ın Kozlu İlçesi İhsaniye mahallesinde ailesiyle birlikte Taş Fırın imalatı gerçekleştiren Rahmiye Şahin, Anadolu topraklarında yetişen kırma buğday ile ürettiği tamamen doğal ekmek çeşidiyle Zonguldak’a yeni bir lezzet kazandırdı.
Zonguldak Dedeman Otel’de 2.’si düzenlenen Zonguldak Genel Ticaret Fuarı’nda Ovabeyi Gıda Taş Fırın Ekmek olarak stand açan Rahmiye Şahin, “1999 yılından 2000 yılına kadar bir fırıncılık serüvenimiz oldu, başarısız olduk. Sonraki yallarda ülke olarak ekonomik kriz yaşandı. Sonra fırın imalatı sektörüne girdik ama gönlümüzde hala ekmek üretimi vardı. İki ay önce Kozlu İhsaniyede bir fırın satın aldık. Burayı tadilata sokmuştuk. Bilecik Bozüyük eşimle birlikte gezerken bodur ekmek almıştık. Ekmeği beğendiğimiz için İhsaniye’den fırın aldık. Bodur ekmeği üretmeye karar verdik. Alperen Bodur kardeşimiz sağolsun bize yardımcı oldu. Tamamen ekşi maya kullanılarak yapılıyor. Hemen hemen 100 yıllık ekşi maya, her gün taş değirmeni buğdayından tazeliyoruz. İçine başka hiçbir şey katmıyoruz. Oldukça uzun bir sürede pişiyor çok meşakkatli bir iş. Fırınımızda tamamen kadınlar çalışıyor. Tamamen organik, Anadolunun topraklarında yetişen yerli buğday. Kırma kaliteli buğdaydan üretiyoruz. Bilinen en eski ekmek çeşididir. Osmanlı döneminden bu yana yapılan bir ekmek. İnsan vücuduna fizyolojik olarak en uygun ekmek çeşididir diyebiliriz. Çünkü tahlillerini de yaptırdık. Zonguldak Merkez ilçede de satış noktası düşünüyoruz. Şu anda Kozlu merkezde bir tane satış noktamız var. Henüz ekmek üretimimiz çok yeni. Daha doğrusu Nejdet (Tıskaoğlu) Başkanımızın düzenlediği fuara yetiştirdik” diye konuştu.
